么他做出来的金香圈和明叔叔做的一样呢?明叔叔说过,金香圈的秘密是他们一脉单传的,除了他和他师傅以外,就只有你师傅鬼厨前辈才知道了,这是怎么回事?”
念冰摇了摇头,道:“我也不知道,再尝尝这两样,你认识这两种面食么?”
雪静先前被金香圈吸引,此时才注意到另外两种面食,有些茫然的摇了摇头,道:“念冰,这些是什么?”~(^0^)~~(^0^)~~(^○^)~
念冰指着那盘整齐堆放在一起,外表呈黄色、像糕点似的食物道:“这是驴打滚,华融帝国很著名的一种小吃,但想做的好非常难,我想,你一定会爱吃的。尝尝吧。”
雪静夹起一块驴打滚咬了一小口,咀嚼几下后,脸上顿时流露出惊奇之色,“好吃,真的很好吃啊!这东西是用什么做的,又香又甜,还有些黏黏的,味道好极了。”
念冰同样拿起一块吃了起来,边吃边道:“确实不错,是正宗的驴打滚,味道掌握的非常好。其实,驴打滚应该叫豆面糕才对,因为在制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上红豆沙馅卷起来,切成一两左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。静静,你看,这驴打滚的层次非常分明,而且层数极多,每一层薄厚均匀,这就是驴打滚中的上品,名为千层驴打滚。表面上看来很简单,其实,由于豆面和好后本身非常软,想控制得随心所欲绝不容易。”说完最后一句,他将剩余的驴打滚都塞入自己口中,满意的点了点头。终于不用自己动手也能吃到美味的食物了。
吃过一个驴打滚,雪静并没有继续动手,而是指了指另外一盘,道:“那这个呢?看上去黄黄的,好象挺薄的样子,似乎像透明的薄水晶一般,闻起来有点姜味儿。”
念冰微笑道:“这是姜汁排叉儿,比起驴打滚来,它的名气就更大了,是最南方那奇鲁帝国的一种知名小吃,一般孩子都比较喜欢吃,当初我师傅为了学这道小吃,曾经亲赴奇鲁帝国,用尽各种方法,才得到了真传。和金香圈一样,这姜汁排叉儿也有自己的制作口诀,名曰:全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。酥甜香脆姜味恰,玲珑巧小见奇才。其中,最关键的就是酥这个字了。在制作的过程中,姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味儿而得名。它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例
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