是一份家喻户晓的小吃，但这并不能否定“豆皮”这份料理的技术含量。
事实上，制作豆皮的过程也是非常复杂的。
糯米和馅料都需要提前处理好，面糊也得精确大米、黄豆和鸡蛋的比例。然后将面糊下锅煎至恰到好处的时候铺上糯米和馅料，在制作的过程中通过一次大幅度的甩锅将整份豆皮翻个面。
所以，即便是接地气的小吃又怎样？它的料理难度和味道就比高档餐馆里的料理差吗？绝对不。仅仅因为是地方小吃就觉得料理的档次不够，这种想法很傲慢。
更何况，“豆皮”就是陈建峰之前所说的“传承”的结果。
这份料理正是从中华料理多年的文化中所传承下来的其中之一，他应该予以肯定，这样大家才会认同它的价值，才会愿意去传承这份文化。
“这份料理是我们北常市的一种家喻户晓且历史悠久的地方小吃。”白仁宗详细介绍着，“我非常推荐来北常市玩的大家去体验一下，当然，可能他们制作的成品没有我家木木做的这么优秀，但价格实惠。可能大家觉得这是一份随处可见的小吃，但这并不代表这份小吃就不够优秀。从这三位来自于国外的评审的反应，就能看得出它确实是一份很棒的料理。”
最后是打分阶段，依次由白仁宗、卡尔·白兰度、艾玛贝瑞和山本裕人进行评分。
亚当的椰浆米皮获得了98/99/98/97的分数，这份料理不仅有独特的创意，视觉效果极佳，而且料理手法难度也很高；中村次郎的烤饭团获得了98/97/98/99的分数，外观朴实但有强烈的文化特色，口感和味道也极具层次感。
陈建峰的菩提玉斋拿到了99/99/100/99的高分，震撼的味道，展现出了令人惊艳的厨艺，但这份料理的唯一缺憾就是在口感上缺乏一定的层次感。
杰米·提拉的Burrito拿到了100/99/99/100的分数，三种米搭配三种果仁制作的墨西哥玉米卷完美的展现了三种米的风味，味道、口感、香气都很丰富，无可挑剔。
杨桦的浇汁锅巴拿到了100/99/100/99的高分，酥脆的口感和浓郁的香气以及对于酱汁的完美运用，非常完美的一道料理。
保尔·帕特克的鸡翅包饭拿到了98/99/99/98的分数，用炒米磨成的粉和锅巴汤来调理鸡翅中包的米饭，令米饭的味道更加深邃强烈，压制鸡肉成为了主角。
蔡佳的八宝粥拿到了98/97/99/100的分数，所有料理中唯一的甜品，营养丰富、具有药膳性质、同时有着强烈的个人风格，在这所有的料理中独树一帜。
最后韩嘉怡的豆皮拿到了98/100/99/99的高分，虽然是以地方小吃改良，但从结果上来说毫无疑问很成功，国外的三位评审都很青睐这道作品。
可以明显看出，这一期大家的得分比往常高了不少，最低的也有97分。
“本来我还在想这一期以‘米饭’为主题会让有些人出丑呢。”白仁宗笑道，“但看起来我还是想太多了，每个人都表现得非常优秀。所以现在可以确定，本期节目的第一名由杰米·提拉与杨桦主厨并列，别急着离开，因为这次的冠军决定了下一期的节目内容！下一期，我们将进行组队战！而负责领导两个队伍的，就是这一期的两位优胜者！”
（感谢小红帽的大红袍、宅到书荒人老的月票）
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